若い頃から自分のお店を持つことを夢見て、調理師・衛生責任者免許を取得するなど、長年に渡り飲食業界で働いてきました。何を提供する飲食店にするか決定するにあたり、比較的家族との時間も持ちやすい業態であるラーメン店を創業することにしました。

創業半年前

八十二長野銀行に創業に関する相談をして、創業計画作成のサポートをして頂きました。出店場所が未確定でしたが、借入と返済のバランス、必要な売上金額等の感覚を持つことができました。また、佐久商工会議工会議所には創業の際に利用可能な助成金等の案内も頂きました。

創業２~３か月前

当時の出店予定地は現在の店舗とは異なり、店舗面積が広く投資金額が大きくなるため、借入と返済のバランスを取るのが難しく悩みました。その後、その店舗は契約済となってしまいましたが、たまたま妻の知人の紹介でバーの居抜物件であった現在の店舗を借りることができ、投資金額を抑えることができました。

創業1か月前

創業に向け、ラーメンの試作や内装設備の仕上げも順調に進んでいきました。ハプニングといえば、中古の券売機が思うように作動せずに困ったことでしょうか。食品営業許可もスムースに取得でき、無事に開店日を迎えることができました。

創業前に計画して効果があった取り組み

インスタの積極的な活用により、Komachiで取上げられる等、一定の集客効果がありました。店舗への飛び込み営業を受けて作成したHPもお客様にラーメンに関するこだわり等を伝える手段として有効でした。

創業後に検討して取り組んだ（取り組む）こと

R7/10にゴールデンタイムの長野県のラーメン屋特集のテレビ番組に出ることになり、仕入業者からも通常より多めに在庫を持つべきとのアドバイスを受けました。ところが、放送日以降大した売上増とはならず、期待外れでした（地元の人によれば、秋のイベント時期や農繁期は外食需要が冷え込むようです）。ただ、12月の再放送時には沢山のお客様に来店を頂きました。

私は創業まで比較的スムースに進んだので、創業して気づいた創業前に特段の準備しておくべきことは思いつきませんが、HP作成後しばらくして、HP作成の助成金があったことを知りました。創業前だけでなく、創業後においても様々な情報を得るアンテナを立てておくことが大切だと思います。

創業は当然初めてで分からないことだらけですが、前に進んでいかなくてはなりません。周囲のサポートを最大限活用して、夢を叶えてください。