中学生の頃から自分のお店を持つのが夢でした。都会ではなく落ち着いた緑のある雰囲気の中で出店をしたいと思い、出店場所を探しました。諏訪大社の近くの物件を見つけ、周辺にカフェ等がないため集客を見込めると判断し今回の出店場所として選びました。

創業半年前

出店場所を探していました。購入費用をどうしようか迷っており、金融機関に相談に行きました。創業計画書についても、収支計画部分について考え始めました。商工会議所にも話を聞きに行き、具体的な計数面（原価等）の考え方を学びました。

創業２~３か月前

メニュー開発、仕入業者の選定のため情報収集。東京の展示会を訪問し、厨房機器について検討も行いました。

創業1か月前

・メニューの確定。従業員に実際試作品を食べてもらい意見を聞きました。
・従業員の教育。レジの使い方について覚えてもらいました。
・店舗改装。実際工事を始めると修理箇所も多く、想定より時間がかかりました。

創業前に計画して効果があった取り組み

・店名を全てひらがな表記としたことで、店名がわかりやすく覚えてもらいやすいと感じます。また、名前を店名に入れていることで同じ名前という理由で来店されるお客様もいらっしゃいました。
・リスのキャラクターを作成し、焼菓子を販売したことでお子さん連れのお客様も多い印象です。

創業後に検討して取り組んだ（取り組む）こと

アットホームな雰囲気作りを心掛けました。開業後に雇った従業員が、お店のことを好きになってくれ明るい雰囲気を持っていることから、お店の雰囲気が変わったように感じます。来店されたお客様との対話も大切にしてくれますし、目指してた地域のみなさんとのコミュニケーションの場に近づいていると実感しています。

全て一人で開業準備を行っていたので、どこまで進んでいて何が出来ていないのか把握するのが大変でした。改修工事については業者の人と打ち合わせも行いましたが、実際作業をする人に内容が伝わっていなかったこともあり、事前に工事内容の確認を行うことも必要だと感じました。
時間に余裕をもって進めていたとしても不測の事態が発生することもあるので、色々と調べながら進めることをおすすめします。

地域に長く根付くお店にするにはお客様とのコミュニケーションが大切だと実感しています。お客様と話をすることにより、仕入先が見つかったり思わぬ出会いがあります。来店してくれるお客様を大切にしつつ自分の目指すお店に近づくよう頑張っていってほしいです！！